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11月9日，全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會首屆年會在深圳召開，作為一項行業(yè)盛會，活動匯聚了上下游各方人士，共話產(chǎn)業(yè)融合、協(xié)同發(fā)展。期間，全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會秘書長郭樹代表餐飲上下游行業(yè)發(fā)布了食品安全倡議書。會長單位均瑤健康積極帶頭響應(yīng)食品安全倡議。
全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會
水產(chǎn)業(yè)商會、廚具業(yè)商會、烘焙業(yè)公會
聯(lián)合發(fā)布食品安全倡議書
各餐飲上下游行業(yè)：
食品安全關(guān)乎行業(yè)生存發(fā)展，關(guān)乎消費者生命安全，關(guān)乎經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會和諧穩(wěn)定大局。完善的食品安全保障體系，是社會文明進(jìn)步的重要標(biāo)志，也是廣大消費者的殷切期盼。為切實保障消費者權(quán)益，共同營造餐飲上下游行業(yè)食品安全大環(huán)境，樹立相關(guān)行業(yè)遵守法規(guī)、誠信經(jīng)營良好形象，推動行業(yè)文明發(fā)展、安全發(fā)展，全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會、水產(chǎn)業(yè)商會、廚具業(yè)商會、烘焙業(yè)公會，聯(lián)合發(fā)起食品安全倡議：
一、嚴(yán)守食品安全法規(guī)。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐飲上下游行業(yè)要引導(dǎo)企業(yè)牢固樹立“保障食品安全、企業(yè)承擔(dān)首責(zé)”的法律觀念和責(zé)任意識, 敬畏食品安全法規(guī)，始終視食品安全為行業(yè)發(fā)展的生命，自覺承擔(dān)起捍衛(wèi)食品安全的社會責(zé)任，切實履行好第一責(zé)任人的法律義務(wù)。大力支持并主動配合相關(guān)單位的依法監(jiān)管,自覺接受社會監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、媒體監(jiān)督。
二、強化行業(yè)行為自律。餐飲上下游行業(yè)要采取聯(lián)合行動，通過食材溯源、檢查抽查等措施，嚴(yán)把食品安全關(guān)，切實加強對食品生產(chǎn)、采購、加工各環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管，堅決杜絕假冒偽劣和“三無”食品進(jìn)入銷售消費渠道。加強食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全自查,各行業(yè)的頭部企業(yè)要通過簽訂食品安全承諾書，引領(lǐng)行業(yè)自覺做到不生產(chǎn)、不采購、不銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，共同維護(hù)行業(yè)利益，樹立行業(yè)良好形象。
三、規(guī)范食品安全管理。餐飲上下游行業(yè)要不斷規(guī)范食品安全管理流程，通過嚴(yán)格落實食品進(jìn)貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度，形成食品安全“閉環(huán)式”監(jiān)管。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范和完善食品生產(chǎn)經(jīng)營場所管理設(shè)施,做到安全生產(chǎn)、規(guī)范經(jīng)營。堅持把食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生問題作為瓶頸性問題來突破，通過大力治理餐飲行業(yè)普遍存在的臟亂差現(xiàn)象，不斷改善衛(wèi)生環(huán)境，提高餐飲安全系數(shù)和消費者滿意度。
四、濃厚誠信經(jīng)營氛圍。誠信是食品安全的重要保證，餐飲上下游行業(yè)要致力以誠信打造企業(yè)品牌，引導(dǎo)企業(yè)樹牢誠信為本、安全至上理念, 堅守標(biāo)準(zhǔn)、堅守底線，精心打造有市場、有口碑的優(yōu)質(zhì)品牌。致力以誠信經(jīng)營助力行業(yè)發(fā)展，大力加強行業(yè)誠信體系建設(shè)和誠信文化建設(shè),堅決抵制非法之利的誘惑侵蝕，助力行業(yè)誠信天下、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。致力以誠信經(jīng)營維護(hù)市場秩序，遵守職業(yè)道德和行業(yè)準(zhǔn)則, 自覺依法經(jīng)營,自我約束,公平競爭,共同維護(hù)好安全、健康、可持續(xù)發(fā)展的良好市場經(jīng)營秩序。
五、提高行業(yè)人員素質(zhì)。全面落實健康管理制度，特別是在疫情期間，要嚴(yán)格按照防疫防控要求，高標(biāo)準(zhǔn)做好從業(yè)人員的健康檢查和安全防護(hù)。高度重視安全教育，讓每一個從業(yè)人員了解基本的安全法規(guī)和安全常識，真正做到應(yīng)知、應(yīng)會、應(yīng)用。大力加強綜合技能培訓(xùn)，特別是要扎實抓好食品安全應(yīng)急方（預(yù)）案訓(xùn)練演練，熟練掌握食品安全事故應(yīng)急處置，有效應(yīng)對食品安全風(fēng)險。
六、加強行業(yè)戰(zhàn)略合作。加強食品安全戰(zhàn)略合作，是餐飲上下游行業(yè)實現(xiàn)共贏目標(biāo)的重要支撐。要建立良性互動合作機制，特別是要搞好食品安全戰(zhàn)略合作的頂層設(shè)計，構(gòu)建起多維的安全合作框架。共同搭建資源、信息對接平臺，暢通供需渠道，減少中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)食材從源頭到餐桌的安全。積極拓展合作空間，餐飲上下游行業(yè)要進(jìn)一步研究探索安全合作、互利共贏的新領(lǐng)域、新路徑、新模式，努力實現(xiàn)1+1大于2的系統(tǒng)效應(yīng)和共生效應(yīng)。
食為政之首，食以安為先。讓我們緊密聯(lián)合起來，共同應(yīng)對風(fēng)險挑戰(zhàn)，共同擔(dān)當(dāng)職責(zé)使命，共同維護(hù)行業(yè)利益，共同捍衛(wèi)食品安全，為推動社會文明進(jìn)步做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會、全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會、
全聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會、全聯(lián)廚具業(yè)商會、全聯(lián)烘焙業(yè)公會
2020年11月9日
